V úvodní části jsou zopakovány základní pojmy vztahující se k dušení. Navazuje výkladová část k obecným zásadám dušení. Konkrétní příklady dušení hovězího masa v plátcích zpracovávají žáci za pomocí receptur teplých pokrmů. Prezentace je zakončena interkativní technikou, vedoucí k rekapitulaci uvedených pokrmů.